Offres d'emploi - Hôtel Restaurant Brest

L'hôtel Center de Brest recherche un ou une chef de partie 06/10/2017

Type de contrat : Contrat à durée indéterminée
Nature d'offre :
Durée hebdomadaire de travail : 39 H00 HEBDO
Salaire indicatif : Horaire de 11.00 Euros
Qualification : Employé qualifié
Conditions d'exercice : Horaires normaux
pas de travail le we
Expérience : Expérience exigée de 3 An(s) - en cuisine
Formation : CAP, BEP ou équivalent Cuisine Exigé CAP à BAC PRO
Effectif de l'entreprise : 10 à 19 salariés

Description de l'offre

Vous travaillerez avec le chef cuisine et le second au sein d'un établissement hôtelier. Vous aurez en charge l'aide à
l'élaboration des plats chauds et froids, plats- entrées ou desserts.Vous ne travaillez pas le week-end sauf
exceptionnellement.
Service entre 50 à 100 couverts en fonction de la saison et du taux de remplissage.
Vous justifiez d'une première expérience d'au moins 3 ans.
Embauche immédiate.

Compétence(s) du poste

- Conditionner un produit
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un équipement
- Fiches techniques de cuisine
- Gammes de produits alimentaires
- Législation alimentaire
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Modes de cuisson des aliments
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Procédures de conditionnement
- Procédures de cuisson sous vide
- Production culinaire
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Préparer un plan de travail
- Système Hazard Analysis Critical ContrPoint (HACCP)
- Éplucher des légumes et des fruits

Poste à pourvoir immédiatement
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00 33 (0)2 98 807 807